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■作者徐立
■来源营销头版(ID:mkt)
他舍弃奢侈品行业,却拿起锅铲去炒一份年前的“御用”炒饭!
单店不过40平、11个位子,只做5款炒饭,却创造了10万+的月收入!
不可思议的是,他把品牌IP打造到极致,不到1年复制出20多家店,店店爆红!
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从奢侈品转战餐饮
万血本无归
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隋炀帝炒饭的创始人叫蔡亮,他本是奢侈品界的“小王子“,但让人大跌眼镜的是,他居然转型做了自己心心念念的餐饮!
蔡亮先是开了几家中式酒楼和西式餐厅。刚开始的时候,这两家店都生意爆棚。但不久后周边商圈老化、人流减少,随之店里生意急剧下降,最后落得倒闭下场,而他投入的万资金也血本无归!
蔡亮很沮丧,因为他做的菜味道人人说好,只是苦于受到外在因素的影响才导致亏损!
那有没有一种餐饮模式是可以不受地段和环境约束的?有没有一种模式是可以突破传统餐饮成本结构的?
最后还真的让他找到了一种类型,那就是炒饭!
炒饭受众广,口味受时间影响小,是品质下降率极低的一种餐饮。
另外他还想到了缩小门店、减低租金的好办法,就是主要做外卖。这样不仅店的租金下降了,还可以把食客覆盖人群从1公里变为3公里半径,大大增加了订单量和销售额!
这么一门妥妥赚钱的好生意,他说干就干,随即开了一家隋炀帝炒饭!
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隋炀帝人格化IP
五个爆款炒饭
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为什么叫隋炀帝?
蔡亮在做炒饭生意前查看了许多资料,其中就有追溯到炒饭的历史,原来香气喷鼻的炒饭是起源于隋朝,而且是由隋炀帝带到扬州的!
蔡亮干脆取名叫隋炀帝炒饭,既让自己的炒饭有个历史出处,还能让隋炀帝这个历史名人打打广告!最有意思的是蔡亮把炒饭SKU精简为5款,分别是“大王炒饭”、“本宫炒饭”、“太子炒饭”、“公主炒饭”、“驸马爷炒饭”!
这一切都源于蔡亮的细致观察。因为他经常在朋友圈,看到年轻小朋友自称小公举、本宫、大王等,所以他巧妙运用了这种命名方式,让顾客有种身份代入感,还有利于传播。
这样5款炒饭就和隋炀帝炒饭品牌名整体搭配起来了,契合度十足!
最重要的是,顾客都觉得有意思极了,纷纷做“自来水”传播,产品上线仅一个月,隋炀帝炒饭便名震淮安!
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用极致食材打造爆款炒饭
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不仅名字要取得响当当,炒饭也绝对要超出顾客期待!
关于隋炀帝炒饭的食材原料,蔡亮拍拍胸脯保证说:顾客不用担心!我们只用品类供应商中最好的那家!
炒饭一定要有好油,所以隋炀帝选用了历史悠久的知名品牌好油,还是非转基因的。
炒饭一定要有好米,所以采用了产自东北的优质大米,炒出来的米饭才能粒粒饱满!
炒饭一定要有新鲜蔬菜,所以派专人每天凌晨3-4点亲自去农贸市场挑选!
炒饭配料一定要港式腊肠,所以蔡亮精选猪前腿肉手作灌制、风干的腊肠!
炒饭一定要用上等进口牛肉,这样才能吃出劲道口感、回味无穷!
除此之外,蔡亮还带领团队研发秘制酱料,做重口味炒饭,在味觉上打造年轻人的记忆点。比如在炒饭里加牛油,做辣味炒饭,没想到这种炒饭成了小年轻必点的爆款!
在高价值食材挑选上也很有意思,比如有款含有虾仁的海鲜炒饭,蔡亮有一个朴实的要求,就是虾仁的颗粒一定要大、很大、非常大!
这样视觉上给客户带来了冲击力,顾客往往觉得物超所值,而如此有价值感的食材恰恰是路边摊做不到的。
试问这么一款用新鲜食材制成的美味炒饭,谁不垂涎三尺?
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手绘人物造型
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