朋友们，终于到周五啦！
一周里，最最最期待的，就是星期五的夜晚。
身体从工作模式切换到休息模式，心情从紧绷到逐渐放松，终于在下班那一刻，轻快的情绪达到高潮。
接下来，就是是完全属于自己的、可以自由支配的快乐！
饭局尽管约，聊到很晚也不用担心第二天起不来；
懒得出门，就选一部喜欢的电影或综艺，以最舒服的姿势窝在家里。
嘴巴自然也不能闲着，最好是吃点有嚼头又刺激的，才对得起漫漫长夜的享受~
本周五的快乐零嘴，我早有盘算，就是它↓
冷吃杏鲍菇切成条状的杏鲍菇，油润鲜亮，肉感满满。
丢一条在嘴巴里，是3D环绕的麻辣爽口，唇舌都被电得酥酥麻麻好刺激，宛若回到了自贡街头！
自贡的冷吃系列声名远扬、花样百出，冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃蛙、冷吃鱿鱼丝......几乎万物皆可冷吃。
而冷吃杏鲍菇，是上次去探店时，我意外发现的冷吃新选择。
杏鲍菇菌肉肥厚、自带“鲜”气，既柔韧又爽口还有嚼头，比起各种冷吃肉，也毫不逊色！
在家做冷吃杏鲍菇，简直不要太实惠，4块钱就能做一大盘。
而且它处理起来也超方便，无需腌制，更不用炖煮，一切一炒就搞定~
自贡人做冷吃，为了保证一吃难忘的美味，从辣椒到用油都颇为讲究。
不过你们也别怕，我这次结合传统方子，改良了一个更适合家庭制作的简易版本，味道也能还原个七八成。
像传统的油炸我就改成了煸炒，油量减少，香气却依旧，迷人的焦脆口感也能得到保留。
有的步骤可以简化，但灵魂步骤——炒干，绝不能少！
在最后一步的炒制中，稍微耐心一点，把食材里的水分充分炒干，只留下香润的底油。
这样一来，杏鲍菇的嚼劲更足，也能存放得更久。
同样的法子，我还做了一份冷吃鱼豆腐。
与杏鲍菇的脆韧多汁不同，鱼豆腐Q弹多孔，把鲜香吸得透透的，滋味也很绝！
所以这个方子你们尽管收藏，替换任何喜欢的食材，都有奇效~
来吧，炒一盘儿冷吃，配上冰啤酒，吹着夏夜晚风，愉快的周末就这样开始了！
-冷吃杏鲍菇-
[食材]
杏鲍菇4个姜丝3g干辣椒20-40g青花椒5g山奈2个（可选）八角2个（可选）盐1小勺糖2小勺十三香1/2小勺花椒面1小勺孜然粉1小勺粗粒辣椒面1大勺生抽1小勺花椒油1小勺（可选）花生碎1大勺熟芝麻1大勺食用油（菜籽油）ml
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.杏鲍菇洗净擦干，切成小条
2.干辣椒斜剪成小条，干辣椒、花椒、八角、山奈用温水浸泡10分钟，沥干/擦干水份待用
提前浸泡香料可以防止炸糊，延长加热的时间，让香气更上一层楼
3.小碗里放入1小勺盐、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均匀
4.起锅倒入ml食用油烧至七成热（-度），放入杏鲍菇炒8-10分钟，将杏鲍菇水份炒至略干，起锅沥干油份
判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
喜欢干香口感，可以将杏鲍菇炸10分钟
5.留一半底油，降至四成热，加入姜丝、浸泡沥干的香料煸香，加入过油的杏鲍菇炒3-5分钟
6.加入混合的调料翻炒1分钟
7.锅边淋入1小勺生抽翻炒均匀，起锅前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎，锅边淋入花椒油翻炒均匀至干香，出锅
这道菜冷却之后再吃，风味更佳
炒好的杏鲍菇，红润透香，虽说是放冷更好吃，但还是忍不住出锅就偷吃了几根。
嚯，好家伙！
香、辣、麻，一重接一重地冲击着口腔，身体和大脑噌地一下被唤醒，越吃越嗨。
除了杏鲍菇，锅里盘底的辣椒红油也是个好东西！
快手煮碗面，淋上一拌，再夹一筷子冷吃，浇头、菜码都有了，呲溜呲溜的爽乎劲儿，给我金子都不换~
记得《小王子》里，有一段狐狸和小王子的对话：
“你定在下午四点来，那么到了三点我就会开始很高兴。时间越是接近，我就越高兴......但如果你每天在不同的时间来，我就不知道该在什么时候开始期待你的到来……我们需要仪式。”“仪式是什么？”小王子说。“这也是经常被遗忘的事情，”狐狸说，“它使得某个日子区别于其他日子，某个时刻不同于其他时刻。”
工作以后，日子就以周为单位飞快地消逝。
如果悲伤一点想，会发现一年就是一天一天单调的重复。
但只要尽可能地去创造一些仪式，用美食用美酒，让周五和周四变得有些不同，那么这个星期，就会拥有期待。
将一个一个的期待攒起来，平凡的生活也就有了光呀。
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