玫瑰，是小王子心中的至爱，尽管她是那么任性自负，他仍悉心照顾，以自己的方式守护……由张敬轩亲自监督的「小王子法式下午茶套餐」中，又怎能没有玫瑰？
他希望人客品尝精美小点之余，也感受到小王子的精神，保留小朋友那份童真与初心。
这朵玫瑰花蛋糕，不仅有玫瑰味，还融合花园里的感觉，有花有树，有木香有水果，一揭开玻璃瓶，便散出袅袅烟雾，很童话很梦幻，还有阵阵苹果木的烟熏味道，红色的丝绒玫瑰花瓣由糖浆以人手喷制，每朵约花半小时完成，每天限量30枝。中心的蛋糕混杂了玫瑰和当造的荔枝肉，味道浓郁而优雅。
张敬轩说这是整个下午茶套餐的「骄傲」！也令他联想到很喜爱的法国歌手édithPiaf的《LaViEnRos（玫瑰人生）》。
张敬轩试食了最少12次、不断改良
「小王子法式下午茶套餐」
别以为那是干冰做成的烟雾，其实是苹果木烟熏的效果。因此玫瑰荔枝蛋糕最初尝到的是阵阵烟熏味道，先吃玫瑰的花瓣，是甜甜软软的糖浆，再吃中间白色的花心，是夹有荔枝肉和玫瑰味的慕丝蛋糕，是一朵层次丰富、不一样的玫瑰蛋糕。
玫瑰荔枝蛋糕是糕饼主厨MandySiu设计，红色的花瓣是糖浆，以人手喷制，内里是玫瑰和荔枝慕丝蛋糕。
牛油松饼（Scons）是张敬轩的至爱，他给饼师Mandy的要求是一定要干爽，不能黏口，也不要干如光酥饼那样一吃便掉落饼碎。这两款原味和黑加仑子味的仙后松饼也真的做到了。
草莓果酱、柑橘果酱和奶油忌廉三种配搭中，张敬轩最爱松饼配Rodda’s奶油忌廉，「虽然係就係肥啲，但真係好好味。」
香草竹蔗杏仁挞，看到它的领带外型，就知那是小王子的衣饰icon了。
张敬轩着甜品师Mandy糕点中要尽使用本地食材，例如用薑要用新界薑，把杏仁挞顶部的绿色啫喱切开，便有竹蔗汁流出，是港产老店「公利」的出品，但味浓一点较好。
黑朱古力菠萝慕丝，顶层有小皇冠点缀。
中间的菠萝蓉味不太突出，与黑巧克力味也不太浓，没有油腻感觉。
我喜欢看厨师如何用食物讲故事，看他煮出来的食物，可以看到他的人生。
张敬轩
已贵为法国餐厅老板之一的张敬轩，早前更到法国「学艺」，还以为他想向「暖男厨神」的路线进发，像谢霆锋。「我不能，正如我喜欢看书，但我不懂写书。或者某天找霆锋来这里客串拍集《十二道锋味》吧！」
所谓「学艺」其实只有两天，真正的目的，他说只是想看看要成为专业厨师的路有多漫长，看看那些米芝莲大厨的职业生涯有多执着……
PatrickJffroy是两星大厨，本来他仍可多摘一星，但他最希望的，其实是顾客来吃他的食物时，能跟他的心灵上沟通。于是，他返回老家，在悬崖上建了一间12个房间的望海餐厅，由他和太太经营，那是梦想中的生活啊！
不少人从巴黎乘搭3个小时火车去吃一顿饭、住一晚，享受阳光与海滩，我们很难把这种生活带来香港，但可以将这种味道或这种执着带回来，这是我这餐厅往后会做的事。
张敬轩
张敬轩筹备一年、结合音乐、舞台与FinDining的仙后餐厅（Junon），自本年初开业以来，都是城中话题，不但陈列与布置充满法式典雅，餐具餐碟也非常讲究，三四百元一只，却不是张敬轩的原意，可惜每个月却平均打烂一百只！
「其实一开始我便想做平价碟，但我们的大厨唔畀！原来，法国餐和中餐不同，如要成为米芝莲餐厅，餐桌与餐桌之间的距离、餐具也有要求。我们来自法国的尊贵大厨（AntoinMichlson），指定使用某牌子的碟，下一步说只放置十张枱，那很难收支平衡啊！座位我无让步，惟有让步于餐碟！」
可有想过摘星？
成为星级的法国餐厅？
「有，固然好，无，我们也不会对食物降低追求，对质素的追求，有与无都希望做到最好。」
小王子故事的延续
利东街小王子展览
张敬轩称这次在仙后餐厅供应的法式下午茶套餐，其实是利东街前段时间展览「小王子法式浪漫花园」的延伸。
让更多人在仙后餐厅平常小王子下午茶的同时，感受小王子故事背后的爱情意义！
小王子法式下午茶套餐
供应日期：即日至8月26日
供应时间：3pm-5:30pm
收费：$/2位
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